%0 Journal Article
%T 固定化碱性蛋白酶制备麦胚降血压肽研究
%A 吴定
%A 刘长鹏
%A 路桂红
%A 姚明兰
%A 鞠兴荣
%J 食品科学
%D 2009
%X ？采用中空壳聚糖作为载体，通过双功能试剂戊二醛作偶联剂，将碱性蛋白酶连接到中空壳聚糖，制备固定化碱性蛋白酶。研究固定化碱性蛋白酶的部分性质及水解麦胚蛋白质条件。实验结果显示，1.5%戊二醛溶液活化的壳聚糖偶联1mg碱性蛋白酶，酶催化相对活性可达90%；固定化酶最适ph值为9.5，最适反应温度约65℃，催化水解麦胚蛋白质的水解率达16.5%约需10min；固定化酶与麦胚蛋白质的比达到1:5时，一次性获取含降血压肽水解物质的得率为15.6%。
%K 麦胚降血压肽
%K 麦胚蛋白质
%K 固定化碱性蛋白酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10446.shtml