%0 Journal Article
%T 热损伤肠炎沙门氏菌的修复方法研究
%A 曾庆梅
%A 张冬冬
%A 韩抒
%A 司文攻
%A 李志强
%J 食品科学
%D 2009
%X ？目的：为了准确检测食品加热灭菌后肠炎沙门氏菌的含量，避免对亚致死状态的热损伤菌的漏检。方法：研究不同介质、温度、时间对热损伤肠炎沙门氏菌的修复的影响，筛选最佳介质、修复温度、修复时间，以建立修复方法。结果：各种介质、修复温度、修复时间对热损伤肠炎沙门氏菌修复作用差异显著。结论：最佳修复条件为营养肉汤37℃下修复2h。
%K 亚致死
%K 热损伤
%K 肠炎沙门氏菌
%K 修复
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10448.shtml