%0 Journal Article
%T 聚乙二醇修饰对牛乳β-乳球蛋白抗原性的影响
%A 蔡小飞
%A 钟俊桢
%A 刘成梅
%A 刘伟
%A 徐雨佳
%A 罗舜菁
%J 食品科学
%D 2011
%X ？通过不同修饰反应物质的量比、修饰反应时间、ph值，用单甲氧基聚乙二醇琥珀酰亚胺酯(sc-mpeg)对牛乳β-乳球蛋白(β-lg)进行修饰，研究其抗原性的变化。利用间接竞争elisa检测结合产物的抗原性，结果显示不同条件下peg修饰后的β-乳球蛋白的抗原性最高降低率，反应8h时为70.2%。三硝基苯磺酸(tnbs)法测定不同条件反应后样品修饰度，反应8h时最高修饰度为39.1%。结果表明修饰反应时间为sc-mpeg修饰β-lg后其抗原性降低的主要因素。
%K β-乳球蛋白
%K 聚乙二醇
%K elisa
%K 抗原性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14982.shtml