%0 Journal Article
%T 珊瑚姜油的抗氧化性
%A 余德顺
%A 叶菲菲
%A 杨秀群
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用超临界co2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油，添加到在烘箱强化保存条件下(60～65℃)的浓缩鱼油中，测定鱼油的过氧化值(pov)，考察珊瑚姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力；并用气相色谱-质谱联用仪(gc-ms)对珊瑚姜油进行分析，从化学组成探讨珊瑚姜油与bht和ve对鱼油的抗氧化机理差异。结果表明：珊瑚姜油抗氧化效果优于bht及ve，是一种良好的天然抗氧化剂，珊瑚姜油添加量为0.03%时对鱼油很好的保护作用；gc-ms方法鉴定出珊瑚姜油有44种成分：单萜类化合物13种，占25.12%；含氧单萜类化合物16种，占26.43%；倍半萜类化合物9种，占8.82%；含氧倍半萜、苯系衍生物及其他6种，占39.63%。
%K 珊瑚姜精油
%K 鱼油
%K 抗氧化
%K 维生素e（ve）
%K 二丁基羟基甲苯（bht）
%K 超临界co2萃取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14975.shtml