%0 Journal Article
%T 乌梅醇提物抑菌作用及其抑菌成分分析
%A 刘梦茵
%A 刘芳
%A 周涛
%A 诸永志
%A 王道营
%A 徐为民
%J 食品科学
%D 2011
%X ？研究乌梅乙醇提取物(以下简称醇提物)的抑菌活性以及热处理和ph值对抑菌活性的影响，并通过薄层层析-生物自显影技术对醇提物的主要抑菌成分进行分析。结果表明：乌梅醇提物对蜡状芽孢杆菌和假单胞菌等有很强的抑制作用，最小抑菌质量浓度(mic)在2.5～5.5mg/ml之间，最适ph值为5～6，对热稳定。当薄层层析的展开剂为氯仿、甲醇(体积比5:1)时，通过与柠檬酸、碱中和为ph7的乌梅醇提物比较，初步确定乌梅醇提物中起主要抑菌作用的是有机酸。
%K 乌梅
%K 抑菌活性
%K 薄层层析
%K 生物自显影
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13390.shtml