%0 Journal Article %T 振动胁迫对杏果实品质的影响 %A 刘峰娟 %A 秦宗权 %A 沈艾彬 %A 冯作山 %A 高洋洋.陈计峦 %J 食品科学 %D 2011 %X ?以新疆库买提杏为材料,研究常温(25±1)℃条件下,模拟汽车运输过程中,不同振动时间对杏果实采后品质的影响。结果表明:在振动过程中,随着振动时间的延长,杏子呼吸速率显著(p<0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升缓慢,vc含量缓慢降低,而有机酸含量和硬度则显著(p<0.05)下降;在其后的贮藏过程中,经过振动的果实,其呼吸速率、乙烯生成量、腐烂率显著(p<0.05)上升,有机酸含量、硬度明显下降,可溶性固形物含量和vc则变化不大(p>0.05)。聚乙烯发泡网套包装可延迟或降低呼吸和乙烯高峰,有效的减缓有机酸、硬度、腐烂率的变化,较好的保持杏子的品质。 %K 振动胁迫 %K 杏 %K 品质 %K 网套包装 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11891.shtml