%0 Journal Article
%T 基于脲酶催化和酸碱指示剂变色原理的高脲乳快速检测方法的建立
%A 杨水云
%A 郑潇
%A 韩禹
%A 隆永秋
%A 刘永青
%J 食品科学
%D 2011
%X ？针对市场上存在的高脲乳(掺假和病理性)问题，建立区别于正常生理浓度范围的快速检测方法。检测方法依据尿素被酶解导致的ph值升高幅度与其浓度呈正相关这一机理，对牛乳起始ph值进行优化调整为6.8时，选择溴百里酚蓝作为指示剂，可以使乳脲含量达40mg/100ml生理上限卡切值以上时变色，从而区别检出高脲问题乳。研究表明，依此组装的高脲乳检测试剂盒，可用于生产实践。
%K 检测试剂盒
%K 脲酶
%K 尿素掺假乳
%K 病理性高脲乳
%K 检测试纸
%K 乳脲氮
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11904.shtml