%0 Journal Article
%T 实时荧光PCR法鉴定食品中鲑亚科鱼成分
%A 宋青
%A 李想
%A 李正
%A 李进波
%A 潘良文
%A 谌鸿超
%J 食品科学
%D 2013
%X 根据鲑亚科鱼类生长激素基因保守序列设计特异性引物和探针，建立了一种鉴定食品中鲑亚科鱼类成分的实时荧光聚合酶链式反应(PCR)方法。结果表明：建立的检测方法高度特异于鲑亚科鱼类检测，鲑科的另两个亚科——白鲑亚科和茴鱼亚科样品均无扩增曲线。采用5种常见鲑亚科鱼品种可稳定检测到的最低DNA量为100pg；分别将大西洋鲑鱼和北极红点鲑鱼肉混入玉米、鸡肉和鲫鱼样品中测定的相对灵敏度为0.01%(m/m)。检测方法的重复性测试结果表明，Ct值标准偏差和相对标准偏差均在可接受范围内。运用建立的实时荧光PCR检测方法对25份市售实际样品进行测试，有4份标识含有“三文鱼”的样品未检测出鲑亚科鱼类成分
%K 实时荧光聚合酶链式反应
%K 鲑亚科
%K 生长激素基因
%K 鉴定
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32319.shtml