%0 Journal Article
%T 热活化膨润土涂膜在芒果保鲜中的应用
%A 刘琨
%A 陈勇
%A 黄煇荣
%J 食品科学
%D 2013
%X 钙基膨润土分别经200℃和400℃高温焙烧活化，以液固比为15:1制得不同活化膨润土保鲜液。芒果果实经不同活化膨润土保鲜液涂膜处理后于26～28℃贮藏。在贮藏过程中分别测定芒果果实转黄指数、腐烂指数、质量损失率、果胶含量、可溶性糖含量、总酸含量、呼吸强度等芒果各项生理指标。结果表明，200℃活化膨润土能够更好地抑制芒果转黄和腐烂，减少水分散失，减缓果胶的降解，抑制呼吸高峰的出现，阻止糖的积累和酸的降解，与未活化膨润土以及400℃活化土相比，能够有效延缓芒果的后熟进程并达到保鲜的效果
%K 膨润土
%K 活化
%K 涂膜
%K 芒果
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31985.shtml