%0 Journal Article %T 顶空固相微萃取-气质联用法测定山楂核烟熏液的挥发性风味物质 %A 姜绍通 %A 潘丽军 %A 王旗 %A 蔡克周 %J 食品科学 %D 2013 %X 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联合气质联用(GC-MS)测定山楂核烟熏液挥发性风味物质。通过比较不同萃取头、萃取温度以及萃取时间对萃取效果的影响,获得较适的萃取条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃、萃取时间50min。采用GC-MS对解吸物进行测定的结果表明,其挥发性风味物质的主要成分中酚类占55.526%、酯类占18.710%、醛类占16.162%、酮类占3.252%、呋喃类占2.108%、酸类占1.019% %K 顶空固相微萃取 %K 气质联用 %K 挥发性风味物质 %K 山楂核烟熏液 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31967.shtml