%0 Journal Article
%T 姜酚的提取、鉴定及其抗氧化性研究
%A 于宁
%A 曾虹燕
%A 邓欣
%A 曾美霞
%A 冯波
%J 食品科学
%D 2007
%X ？采用有机溶剂萃取法、超声波萃取法和微波萃取法从生姜中提取有效活性物质姜酚,对三种提取方法进行比较,结果表明,有机溶剂萃取法姜酚提取率和纯度最低,分别为0.15%和49.7%,超声波萃取法姜酚提取率和纯度最高,分别为1.39%和77.4%。超声波萃取法正交试验表明,其最佳工艺条件为:辐射功率500w,占空比0.7,辐射时间1.5h。对提取物进行定性定量分析,用ir、uv等手段进行表征,探讨了姜酚的抗氧化性能。姜酚有良好的抗氧化性能,能有效的清除超氧阴离子safr和dpph自由基。
%K 姜酚
%K 超声波
%K 微波
%K 抗氧化性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15258.shtml