%0 Journal Article
%T 添加茶多酚对茶籽油酸值的影响
%A 欧阳玉祝
%A 石爱华
%A 李佑稷
%J 食品科学
%D 2007
%X ？茶多酚是茶叶中提取的一种天然抗氧剂,具有优良的抗氧化性能。本实验以茶多酚为添加剂,考察了紫外光、温度、cucl2和kclo3对茶籽油酸值的影响。实验结果表明,分别用紫外光辐射和90℃加热7h,添加茶多酚茶籽油的酸值比不加茶多酚分别低22.8%和12.06%;用0.08mol/lcucl2和kclo3氧化7h,添加茶多酚茶籽油的酸值比不加茶多酚分别低3.63%和7.63%。
%K 茶多酚
%K 茶籽油
%K 抗氧化
%K 酸值
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15101.shtml