%0 Journal Article
%T 南瓜酒发酵工艺条件的研究
%A 黄儒强
%A 郭倩玉
%A 陈杰
%A 周小红
%A 欧阳爱兰
%J 食品科学
%D 2007
%X ？本实验以新鲜南瓜为主要原料,研究了南瓜酒的发酵工艺。在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度26%,柠檬酸添加量2g/l,接种量为0.18g/l。
%K 南瓜酒
%K 发酵工艺
%K 正交试验
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15265.shtml