%0 Journal Article
%T 猕猴桃无籽果羹加工工艺研究
%A 李加兴
%A 陈双平
%A 王小勇
%A 孙金玉
%A 邹利运
%A 秦轶
%J 食品科学
%D 2007
%X ？以猕猴桃鲜果为原料,进行猕猴桃无籽果羹加工工艺与配方优化的研究,结果表明:以果实硬度大于9.0kg/cm2的鲜果经机械去皮、挖芯、破碎工艺制得的果泥47.2%,熟软果实榨汁得到的无籽果汁41.3%,复配稳定剂0.20%(0.08%卡拉胶+0.04%结冷胶+0.08%cmc),果葡糖浆11.2%的最优配方调配的猕猴桃无籽果羹产品,经常压90～95℃温度杀菌20min处理后保质期为6个月。
%K 猕猴桃
%K 无籽果羹
%K 工艺
%K 配方
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15264.shtml