%0 Journal Article
%T 鸡蛋加工品技术的展望(二)
%A 方宗谷
%A 李刚
%J 食品科学
%D 1980
%X ？？<正>蛋加工品的蛋黄加工品中约含有50%的水分,全蛋中约含有75%的水分,蛋白中约含有87%的水分。对含有如此多水分的加工品,在
%K 脱糖
%K 加工品
%K 全蛋
%K 细菌发酵
%K 自然发酵
%K 起泡力
%K 蛋黄
%K 酵母发酵
%K 葡萄糖氧化酶
%K 鸡蛋
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27600.shtml