%0 Journal Article
%T 我国台湾省酱油和调味品概况
%A 张永正
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>台湾省酱油品种中既有大陆传统的大豆酱油,也有当地传统的荫油和仿效日本的化学酱油以及大豆酱油和化学酱油的调制酱油四种。
%K ？
%K 台湾省
%K 化学酱油
%K 豆腐乳
%K 大豆酱
%K 调味品
%K 生酱油
%K 脱脂大豆
%K 蒸煮
%K 制作工序
%K 熟成
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27388.shtml