%0 Journal Article
%T 着色人造肉的制法
%A 丁纯孝
%J 食品科学
%D 1982
%X ？为了使人造肉的外观好看,提高商品价值,有必要把人造肉染成红-红橙色。为了染色剂的卫生和安全,近来人们又重新使用天然色素。可是,人造肉使用的天然色素中,由于色调和退色性的问题,至今没能很好解决。这里介绍的是使用红-红橙色素(红曲霉色素)
%K 人造肉
%K 橙黄色素
%K 小麦蛋白
%K 红曲色素
%K 红曲霉
%K 红橙色
%K 胭脂树橙
%K 人造肉制品
%K 制色
%K 黄色色素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27028.shtml