%0 Journal Article
%T 马铃薯的食品营养价值及其方便食品
%A 黄本立
%J 食品科学
%D 1982
%X ？一.马铃薯的营养价值马铃薯一名土豆,也有叫做洋山芋与地蛋的。它属于茄科植物,可食的是它在地下的块茎部分。新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%,纤维与灰分1%。新鲜马铃薯的蛋白质虽只有2%,但是如果把它干燥到含有一般白米那样13%水分,那末这样的马铃
%K 马铃薯泥
%K 方便食品
%K 食品营养价值
%K 马铃薯粉
%K 炸片
%K 冷冻脱水
%K 油炸马铃薯片
%K 水分
%K 蛋白质
%K 淀粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27018.shtml