%0 Journal Article
%T 肉制品加工技术经验交流(之八)——灌制品(二)
%A 苏春山
%A 王银龙
%A 闵连吉
%A 杨耀寰
%A 魏春耕
%A 贝幼强
%A 章士佼
%J 食品科学
%D 1982
%X ？？<正>香肠是用瘦肉和肥膘按一定比例用肠衣灌制而成,外形美观,香甜可口、是市场供应中的一种重要的传统肉制品,同时也是出口肉制品之一。香肠生产具有季节性,一般都在冬季生产。由于农历十二月,古代称“腊月”,因此香肠亦称腊肠。我国香肠的种类很多,以地区来分,有广东香肠、
%K 小肚
%K 南京香肚
%K 原料
%K 干肠衣
%K 肉制品加工
%K 技术经验
%K 肉馅
%K 腊肠
%K 松仁
%K 精盐
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27211.shtml