%0 Journal Article
%T 利用干贝煮汤制取调味佳品
%A 张利民
%A 王富南
%A 王茂剑
%A 姜立生
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>干贝作为一种海珍品早为人所熟知,它是由扇贝闭壳肌经炊煮干制而成的。据测定100克干贝制品中,大约含有65%左右的蛋白质,15%左右的碳水化合物,另外还含有碘、磷、铁等微是元素及多种人体生理调节物质。干贝不仅营养丰富,并且还具有独特的海鲜风味,人们常用它来烹制各种精美菜肴。
%K 海鲜风味
%K 干贝
%K 闭壳肌
%K 海珍品
%K 碳水化合物
%K 营养丰富
%K 蛋白质
%K 人体生理
%K 元素
%K 海洋水产
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25329.shtml