%0 Journal Article
%T 节点文献咖啡等饮料脱酸的新方法
%A 林伟忠
%J 食品科学
%D 1988
%X ？？咖啡、果汁等饮料中含有少量酸性物质,用中和法中和这些酸性物质,饮料中盐份增加,会影响饮料的风味。壳聚糖是上述饮料中酸性物质高度选择性吸附剂,用壳聚糖脱酸,方法简单易行;壳聚糖可反复再生,循环使用;不引入外来物质,不影响饮料的风味;改变脱酸操作参数,可调节脱酸度,适应不同的嗜好。若使咖啡汁先进行电渗析,后用完聚糖脱酸,则可得到中性咖啡。
%K ？
%K 咖啡
%K 脱酸
%K 酸性物质
%K 饮料
%K 壳聚糖
%K 新方法
%K 壳聚精
%K 操作参数
%K 循环使用
%K 选择性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25324.shtml