%0 Journal Article
%T 菠萝黑心病的研究
%A 袁明耀
%A 高经成
%A 顾文卯
%A 庄深良
%A 徐荣江
%A 唐宏楷
%J 食品科学
%D 1988
%X ？菠萝黑心病是菠萝果实常见的病害之一。本文对不同成熟度菠萝的黑心病发病情况作了研究,发现菠萝黑心病与果实成熟度呈正相关。病害果乙烯释放速率、呼吸强度、维生素c、总糖、总酸等均低于正常果。菠萝为亚热带水果,采后贮运过程中极易发生果肉褐变,其最初症状:在果实茎部紧靠果心处有透明的褐色斑点,此后随病情发展,蔓延至整个果肉,颜色由褐变黑,称黑心病(blackheart),失去商品价值。有研究认为菠萝暴露在田间低温下,是采后黑心发生的主要因素,而贮藏条件仅仅增加了发病的可能性,是一种生理失调。本文主要就果实成熟度与菠萝果肉黑心的相关性,以及果肉黑心对菠萝果实生理品质的影响进行研究。
%K ？
%K 黑心病
%K 菠萝
%K 成熟度
%K 果实
%K 乙烯释放速率
%K 呼吸强度
%K 维生素c
%K 果肉褐变
%K 贮藏条件
%K 相关性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25335.shtml