%0 Journal Article
%T 利用果脯剩糖液生产酱色
%A 彭建华
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>果脯蜜饯的加工,其主要工艺是将果蔬原料经一定处理后用糖液浸渍和煮制,生产中无疑会有剩余糖液,糖度一般高达70%左右,其中所含的糖约占果脯蜜饯生产总耗用糖的20~30%、或更高。其中对色泽过深、胶质量大、积存时间长的精液也不宜作其他处理。
%K 果脯
%K 果蔬
%K 精液
%K 美拉德反应
%K 原料
%K 煮制
%K 质量
%K 反应过程
%K 氨基化合物
%K 温度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25280.shtml