%0 Journal Article
%T 大米煮饭氨基酸变化的研究
%A 瘳水和
%A 余晓格
%J 食品科学
%D 1988
%X ？？<正>我国是世界上最大的稻谷生产国,稻谷年产量占世界总产量的三分之一以上。稻米历来是我国,特别是南方各省的主食。关于大米营养成分的研究国内外有过报道。我国食用大米的传统习惯是将大米淘洗干净,再煮熟成饭,但大米在煮熟成饭的过程中其营养成分是否有所变化,这是人们非常关切的问题。文
%K ？
%K 大米
%K 营养成分
%K 氨基酸分析
%K 稻谷
%K 传统习惯
%K 总产量
%K 主食
%K 生产国
%K 年产量
%K 米饭
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25273.shtml