%0 Journal Article
%T 电解法盐水处理工艺
%A 王刘刘
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>运用电解原理的盐水处理工艺可增产2~6%,可减少蛋白质损失,并可使腊肉、火腿、前胛和其它腌制肉颜色变深而不需添加磷酸盐.这种盐水处理工艺已为美国农业部认可,该工艺中有对稀盐水溶液进行电解这么一道工序,方法是在严格规定的电流、时间、容器形状等参数下,让直流电流通过盐水溶液(含
%K 盐水处理工艺
%K 电解法
%K 盐水溶液
%K 美国农业部
%K 直流电流
%K 蛋白质
%K 腊肉
%K 原理
%K 容器
%K 肉颜色
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25269.shtml