%0 Journal Article
%T 酱油中氨基氮测定方法探讨
%A 吴训熙
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>目前,对酱油中氨基氮的测定,均是采用甲醛滴定法进行定量。部颁法采用酸度计确定滴定终点,我们认为此法手续麻烦(浸洗电极时间长),且容易受仪器本身的质量、电极的优劣、温度、搅拌、电压等因素的影响,使得测定结果重现性较差。老部颁法采用溴百里酚蓝—酚酞作指示剂,滴定手续虽较简单,但
%K ？
%K 氨基氮
%K 测定方法
%K 酱油
%K 甲醛滴定法
%K 滴定终点
%K 指示剂
%K 酸度计
%K 重现性
%K 质量
%K 温度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25274.shtml