%0 Journal Article
%T 酶在乳制品加工中的应用
%A 夏红英
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>蛋白酶、脂肪酶、乳糖酶和乳过氧化物酶是乳制品生产者常用的几种最重要的酶.蛋白酶和脂肪酶加速干酪成熟并用于生产酶改善性
%K 凝乳酶
%K 乳糖酶
%K 干酪成熟
%K 乳制品生产
%K 不耐乳糖
%K 酪蛋白胶束
%K 酸乳清
%K 牛奶
%K 乳过氧化物酶
%K 冰激淋
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28252.shtml