%0 Journal Article
%T 酵母的自溶作用
%A 宁正样
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本文对酵母的自溶过程、诱导因素、自溶细胞的宏观和微观结构变化、自溶酶类及作用机理等方面进行了述评。
%K 自溶作用
%K 酵母自溶
%K 自溶酶
%K 水解酶类
%K 细胞壁
%K 生物膜
%K 溶酶体
%K 生物大分子
%K 细胞器
%K 真菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28248.shtml