%0 Journal Article
%T 改善蛋白质营养性和功能性的方法
%A 郦伟章
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本文综述了改善蛋白质营养性和功能性的几种处理方法,以及有关理论问题,并着重介绍了水解蛋白质应用,及其分子量大小与它的效果之间相互关系。
%K 蛋白质营养
%K 酚基
%K 燕麦蛋白
%K 功能性
%K 醇溶
%K 植酸
%K 脱脂奶
%K 水解蛋白质
%K 蛋白质分子
%K 酞基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28247.shtml