%0 Journal Article
%T 饼干生产工艺及配方设计研究
%A 王显伦
%A 张文堂
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>本文通过对传统韧性饼干、苏打饼干、酥性饼干生产工艺比较研究,集中几种生产工艺的优点,设计了一种新的饼干生产工艺——半发
%K 酥性饼干
%K 面粉
%K 配方设计
%K 韧性饼干
%K 生产工艺
%K 投料顺序
%K 苏打饼干
%K 饼坯
%K 发酵速度
%K 油糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28246.shtml