%0 Journal Article
%T 甲壳素膜对果蔬保鲜效果研究
%A 乐培思
%A 徐茂军
%J 食品科学
%D 1991
%X ？以虾壳为原料制取一种改性甲壳素,并以此为主要成分配制成果蔬被膜剂,涂于苹果、柑桔、青椒等果蔬的表面,可以形成致密均匀的膜保护层。研究结果表明,此膜具有防止果蔬失水,保持果蔬原色等保鲜效果．同时该膜还具有抑制果蔬呼吸强度,降低果蔬在贮藏过程中营养成分损失的效果．此外,该膜还具有阻止微生物的侵染,降低果蔬腐烂率的作用．因此甲壳素可以作为一种新型的果蔬被膜剂材料。
%K 甲壳素膜
%K 柑桔
%K 果蔬保鲜
%K 效果研究
%K 贮藏过程
%K 被膜剂
%K 涂膜处理
%K 保鲜效果
%K 膜制剂
%K 呼吸强度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28284.shtml