%0 Journal Article
%T 茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响
%A 冯磊
%A 郑永华
%A 汪峰
%A 张兰
%J 食品科学
%D 2003
%X ？研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯meja(1,10,100μmol/l)采后处理对“朝晖”水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响。结果表明,对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状,主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏。1和10μmol/lmeja处理能使果实正常后熟软化,保持较高出汁率、可溶性固形物、还原糖、总糖、总酸和vc含量,促进果实着色,从而防止果实冷害发生,保持果实食用品质。meja处理还可以减轻果实贮藏中的失重和腐烂发生。
%K 桃果实
%K 冷害
%K 木质化败坏
%K 品质
%K 茉莉酸甲酯
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18920.shtml