%0 Journal Article
%T 苹果浓缩汁中耐热菌的分离及其生长特性的初步研究
%A 焦中高
%A 王思新
%A 段丛梅
%A 刘杰超
%J 食品科学
%D 2003
%X ？采用酸化的凯氏培养基对苹果浓缩汁中的耐热菌进行分离培养,并对它们的生理生长特性进行了初步研究。这些耐热菌并不是一种单一形态的菌,而是表现为多形态的。三株耐热菌菌株atb-1、atb-2、atb-7形态及培养特征虽不尽相同,但均可以在25～50℃温度范围内生长,最适生长温度范围为40～50℃。生长ph值范围分别为3.0～6.0、2.5～6.0、2.5～6.0,而最适生长ph值范围则分别为3.5～4.5、3.0～4.0、3.0～4.0。它们的芽孢均具有较强的抗热性,其d90℃值分别为10.4、19.8、26.5min。
%K 苹果浓缩汁
%K 耐热菌
%K 生长特性
%K 抗热性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18972.shtml