%0 Journal Article
%T 牡蛎和泥蚶过氧化氢酶的性质比较
%A 肖湘
%A 邓瑞鹏
%A 陈芝兰
%A 韩雅莉
%J 食品科学
%D 2003
%X 对牡蛎和泥蚶过氧化氢酶(Cat)的性质进行比较。结果表明两者的PAGE谱带于同一位置,相对分子质量约为230kD,含有4个亚基。影响酶活力的温度相同,50℃以上酶活力明显下降;酶的最适pH5～8,但牡蛎Cat在酸碱条件下酶活力下降明显
%K 牡蛎
%K 泥蚶
%K 过氧化氢酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18993.shtml