%0 Journal Article
%T 孝感民间传统米酒菌株的分离、鉴定与筛选、培养
%A 况启生
%A 李安明
%A 戴余军
%A 盖益泉
%A 苏越
%A 张福云
%J 食品科学
%D 2003
%X ？孝感民间传统米酒菌种中除大量根霉外,其他微生物种类繁多,酶系丰富,生产的米酒清香醇厚,甜度适中。但美中不足的是菌种质量不易稳定。为此,我们将优质传统米酒菌种进行分离、鉴定,初步分离出36个种、属的微生物菌株,从中筛选出6个属中的13种优良菌株进行纯种培养。在此基础上,采用多菌种混合制曲,生产出酶系丰富、质量稳定的优质菌种。
%K 菌种
%K 分离
%K 鉴定
%K 筛选
%K 纯种培养
%K 混合制曲
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18934.shtml