%0 Journal Article
%T 响应面分析法优化胡萝卜变温压差膨化干燥工艺参数
%A 丁媛媛
%A 毕金峰
%A 王沛
%A 白沙沙
%J 食品科学
%D 2009
%X 采用三因素二次回归正交旋转组合设计，对胡萝卜变温压差膨化干燥工艺进行优化。分析膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)3个变量对产品含水量(Y1)、脆度(Y2)、硬度(Y3)和色泽(Y4)的影响，在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型，并对变量进行响应面分析，得出了最佳膨化干燥工艺参数：膨化温度93～99℃，抽空温度77～80℃，抽空时间140～160min
%K 响应面法
%K 胡萝卜
%K 变温压差
%K 工艺优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18400.shtml