%0 Journal Article
%T 蔬菜中的风味物质
%A 肖崇俊
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>葱蒜类的主要成员有洋葱、大蒜、韭葱、细香葱和青葱,它们的特征是具有强烈的刺鼻气味。这些植物本身并无强烈的特征气味,这
%K 风味物质
%K 蔬菜中
%K 蘑菇香精
%K 特征香气
%K 十字花
%K 脂酸
%K 风味前体
%K 异硫氰酸酯
%K 脂加氧酶
%K 八碳化合物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24482.shtml