%0 Journal Article
%T 起酥油代用品在糕点制作的应用
%A 赵希荣
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>在当今市场,顾客与日俱增地希望减少其热量以及含钠和胆固醇组分的摄取。食品加工者的任务就是开发那些既能满足顾客需求,又
%K ？
%K 起酥油
%K 代用品
%K 糕点制作
%K 豆胶
%K 焙烤
%K 蛋糕粉
%K 乳化剂
%K 预糊化淀粉
%K 西点
%K 淀粉组分
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24481.shtml