%0 Journal Article
%T 常规冷库的贮藏时间对出口冻兔肉品质影响的研究
%A 曹同霞
%A 白洁
%J 食品科学
%D 1990
%X ？关于出(?)兔肉的冷藏安全期限,有关部门曾规定为介6~8个月,超过者不能出口。但从实际检验中发现,超过该期限的出口冻兔肉其感官仍属良好。为此,笔者对出口冻兔肉在冷藏条件下的品质变化情况进行了近2年的研究,找出了出口冻兔肉的冷藏安全期限为19~20个月,冻兔脂肪为6~7个月;其品质变化规律可分为三个阶段;同时还研究出兔脂肪的tba正常值为0.50001.320mg/kg。
%K 冻兔肉
%K 安全期限
%K 贮藏时间
%K 品质影响
%K tvb&mdash
%K n
%K 冷藏
%K 平均值
%K 最大值
%K 品质变化
%K 免肉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24489.shtml