%0 Journal Article
%T 鳀鱼调味干制品的加工工艺
%A 杨宪时
%A 许钟
%J 食品科学
%D 1992
%X ？我国有丰富的鯷鱼资源,目前尚未充分开发利用。鯷鱼肉味较鲜美,出肉率高,但鯷鱼是青皮多脂红肉鱼,并且个体小、肉质软嫩易烂、内脏及腹黑膜发苦,制作高档的调味干制品存
%K 调味干制品
%K 鳀鱼
%K 熬煮
%K 调味液
%K 肉条
%K 鱼松
%K 加工工艺
%K 黑膜
%K 熏液
%K 红肉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28515.shtml