%0 Journal Article
%T 酱油简易生产工艺
%A 赵德安
%J 食品科学
%D 1992
%X ？酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品。随着人民生活水平的不断提高,酱油生产有了很大的发展。酱油中水分含量在70%以上,以就地生产为宜。我国幅员广大,人口分布密度很不均匀,酱油的每人每年平均消费量各地差
%K 棉籽饼
%K 酱油酿造
%K 游离棉酚
%K 品温
%K 酿造酱油
%K 生产工艺
%K 减毒处理
%K 固态无盐发酵
%K 呼吸热
%K 曲室
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28453.shtml