%0 Journal Article
%T 鱼香肠弹性色泽异常原因剖析
%A 徐可东
%J 食品科学
%D 1992
%X ？近几年,国内几家大的渔业公司引进成套的鱼香肠生产设备,并各自生产了不同风味的鱼香肠,促进了我国鱼糜加工业的发展。但在生产中都遇到许多实际问题。现就鱼香肠生产中出现的弹性、色泽异常作一剖析。
%K 鱼香肠
%K 异常原因
%K 升温时间
%K 异常现象
%K 褐变
%K 色异常
%K 发渣
%K 供汽量
%K 渔业公司
%K aa级
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28452.shtml