%0 Journal Article
%T 花生酸乳的生产和感官质量探讨
%A 杨政水
%A 梁修仪
%A 兰一玲
%A 王庭华
%A 劳远柯
%J 食品科学
%D 1994
%X ？？用花生为主料、生产花生酸奶时，前发酵ｐｈ值、接种量、发酵温度、奶粉和糖浓度对感官质量均有影响。除接种量对味的影响程度为显著性水平（α＝０．０５）外，其它均达极显著性水平。
%K 花生酸乳
%K 感官质量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23742.shtml