%0 Journal Article
%T 高效液相色谱法测定食品中核苷酸的含量
%A 张燕婉
%A 鲁红军
%A 王津生
%J 食品科学
%D 1994
%X ？食品中存在的部分核苷酸（ｉｍｐ、ｇｍｐ、ａｍｐ等）是食品中重要的鲜味物质，采用离子交换液相色谱法，以ｋｈ２ｐｏ４溶液为流动相，在２６０ｎｍ处进行检测，能将这几种游离的呈味核苷酸很好的分离，并对几种有代表性的食品进行了方法验证，实验的结果表明，添加标准的平均回收率在：９９．９６～１０１．０之间，变异系数ｃｖ在１．６６％～４．７４％之间，方法的精密度和准确度都较高，是食品风味研究中一种较理想的核苷酸分析技术。
%K 核苷酸
%K 高效液相色谱
%K 食品风味
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23759.shtml