%0 Journal Article
%T 枸杞复合果汁的稳定性和配方优选试验
%A 王振平
%A 窦云萍
%J 食品科学
%D 1994
%X ？本试验对枸杞汁的热稳定性、酸稳定性进行了初步研究，并对稳定剂和枸杞复合果汁的配方进行优选试验。结果表明：枸杞汁对热和酸均不稳定，其稳定剂宜选用复合稳定剂ⅱ，用量为０．２５％。枸杞复合果汁的最佳配方为：枸杞２％，浓缩苹果汁４％，蔗糖９％，柠檬酸０．１５％。
%K ？
%K 枸杞
%K 浓缩苹果汁
%K 复合果汁
%K 稳定性
%K 配方优选
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23738.shtml