%0 Journal Article
%T 纯种发酵毛豆腐技术
%A 傅金泉
%J 食品科学
%D 1994
%X ？纯种发酵毛豆腐技术傅金泉浙江衢州市酒厂３２４０００毛豆腐是我国民间传统发酵食品，它是白豆腐干经自然发酵而成。因为它营养丰富，价格低廉故为人们所喜爱的美味食品。毛豆腐是腐乳未经腌制的发酵半成品。近几年来，朝鲜、日本、苏联、印度、巴基斯坦等国都派有关专家...
%K 豆腐干
%K 传统法
%K 纯种培养
%K 蛋白质分解力
%K 无菌室
%K 保温箱
%K 发酵食品
%K 制作方法
%K 豆腐生产
%K 分离筛选
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23701.shtml