%0 Journal Article
%T 高压在食品方面的应用
%A 陈寿鹏
%J 食品科学
%D 1994
%X ？在分析高压对物质某些物理性质、物质结构和生化反应等多方面影响的基楚上，系统扼要地介绍日本关于高压在食品方面应用的研究进展。并提出高压必将成为２１世纪崭新的食品加工方法，在提高食品质量，开发新产品等方面产生深远影响。
%K 高压食品
%K 食品
%K 高压加工
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23585.shtml