%0 Journal Article
%T 粘膜乳杆菌发酵乳清生产L-乳酸的研究
%A 姜绍通
%A 潘丽军
%A 罗水忠
%A 蒋连平
%A 郑志
%J 食品科学
%D 2007
%X 粘膜乳杆菌L-05是从猪小肠中分离的兼性厌氧革兰氏阳性细菌,是乳杆菌属中发现的新种。本文研究了粘膜乳杆菌L-05利用乳清粉生产L-乳酸的摇瓶发酵特性,并对其发酵动力学进行了初步探讨。研究结果表明,粘膜乳杆菌生长并合成L-乳酸的适宜条件为37℃,起始pH6.0,摇床转速为150r/min。在优化发酵培养基(g/L)乳清30,蛋白胨15,酵母提取物2,柠檬酸氢二铵2,CH3COONa2.5,K2HPO42,MgSO4·7H2O1.16,MnSO4·4H2O0.5中对乳清的转化率为88.1%,并对最适生长条件下的细胞生长模型和L-乳酸合成模型进行了拟合
%K 粘膜乳杆菌
%K 乳清
%K L-乳酸
%K 发酵动力学
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19512.shtml