%0 Journal Article
%T 抗ACE活性之瑞士乳杆菌的筛选
%A 潘道东
%J 食品科学
%D 2007
%X 为了筛选能发酵牛乳产生较强抗高血压活性肽的乳酸菌,本研究通过发酵乳的抑制ACE活性试验,从二种干酪制品的混合样品中分离筛选出能发酵牛乳产生较强抗ACE活性的乳杆菌1002、1004和1006。经糖发酵、生长温度、精氨酸发酵产氨、产硫化氢试验及细胞壁中二氨基庚二酸(DAP)成分分析,确认它们均为瑞士乳杆菌
%K 发酵乳
%K ACE
%K 瑞士乳杆菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19506.shtml