%0 Journal Article
%T 高活性麒麟菜膳食纤维的提取
%A 刁石强
%A 吴燕燕
%A 李刘冬
%A 李来好
%A 杨贤庆
%A 陈培基
%J 食品科学
%D 2007
%X 本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g
%K 麒麟菜
%K 膳食纤维
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19498.shtml